Cynnal arferion cynaliadwy mewn ceginau masnachol

Mae’r safon hon yn ymwneud ag arferion cynaliadwy mewn ceginau masnachol; sut i leihau gwastraff, y goblygiadau a’r manteision i geginau masnachol, ynghyd â’r buddion amgylcheddol.

Argymhellir y safon hon ar gyfer y rhai sy’n gweithio mewn ceginau masnachol neu sy’n ymwneud â chaffael eitemau, cyfarpar ac adnoddau bwyd i geginau neu fusnesau.

Pan fyddwch chi wedi cwblhau’r safon hon, byddwch chi’n gallu dangos eich dealltwriaeth o’r canlynol, a’ch gallu i:
• Gynnal arferion cynaliadwy mewn ceginau masnachol

---

1. Sicrhau bod staff yn gweithio’n effeithiol yn unol â gweithdrefnau gweithredu safonol
2. Asesu eich perfformiad eich hun i nodi gwelliannau posibl yn y defnydd o adnoddau ac wrth leihau gwastraff
3. Asesu perfformiad aelodau’r tîm i nodi gwelliannau posibl yn y defnydd o adnoddau ac wrth leihau gwastraff
4. Cyflawni arolygiadau neu archwiliadau i asesu’r defnydd o adnoddau a gwastraffu adnoddau
5. Rhoi gwybod yn gywir am unrhyw gyfleoedd i wella’r defnydd o adnoddau a lleihau gwastraff
6. Rhoi gwybod yn brydlon ac yn gywir am amrywiadau yn y defnydd o adnoddau ac unrhyw gamau rydych chi wedi’u cymryd i ymateb
7. Rhoi camau gweithredu ar waith i wella arferion gweithio cynaliadwy
8. Sicrhau bod staff yn gweithio’n effeithlon yn unol â manylebau’r fwydlen i osgoi a lleihau gwastraff
9. Arwain trwy esiampl a briffio staff i weithio tuag at arferion gweithio mwy cynaliadwy

---

1. Beth yw ystyr cynaliadwyedd yn gysylltiedig â cheginau masnachol
2. Buddion cael arferion cynaliadwy mewn ceginau masnachol
3. Sut gallai ceginau masnachol wella cynaliadwyedd
4. Nodweddion bwyd o ffynonellau cynaliadwy
5. Manteision ac anfanteision defnyddio bwyd o ffynonellau cynaliadwy
6. Ffynonellau gwastraff mewn ceginau masnachol
7. Camau’r hierarchaeth gwastraff a sut gall yr hierarchaeth gwastraff gael ei rhoi ar waith yn ymarferol mewn cegin fasnachol
8. Sut gellir annog staff i leihau gwastraff
9. Buddion ariannol atal gwastraff a chanlyniadau rheoli gwastraff yn wael i geginau masnachol a busnesau
10. Sut i gynnal archwiliad rheoli gwastraff mewn ceginau masnachol
11. Manteision lleihau gwastraff mewn ceginau masnachol
12. Buddion lleihau’r defnydd o adnoddau i geginau
13. Sut gallai ceginau masnachol elwa trwy ddefnyddio adnoddau yn effeithlon
14. Sut i annog staff i weithio tuag at arferion mwy cynaliadwy
15. Sut bydd dewis bwyd o ffynonellau gwahanol mewn ceginau masnachol yn effeithio ar filltiroedd bwyd
16. Effeithiau defnyddio gwahanol fathau o gludiant i ddod o hyd i adnoddau ar gyfer ceginau masnachol
17. Buddion rhoi mentrau cludiant cyfrifol ar waith i’r gegin fasnachol

---

1. Adnoddau
1.1 nwy
1.2 trydan
1.3 dŵr
1.4 olew
1.5 cludiant
1.6 bwyd
1.7 adnoddau tafladwy
1.8 amrywiol bethau e.e. tunffoil, cling ffilm

---

---

---

---

---

---

---

---

---

3

---

2027

---

Ar hyn o bryd

---

Teilwra

---

People 1st

---

PPL3PC26

---

Lletygarwch, Dirprwy Chef, Uwch Chef/Gogydd

---

5434

---

chef, cynaliadwy, cynaliadwyedd, dod o hyd i, ffynonellau, bwydlenni

---