Cynhyrchu cynhyrchion crwst sylfaenol

​Mae’r safon hon yn ymdrin â chynhyrchu, coginio a gorffennu cynhyrchion crwst sylfaenol. Mae’n ymdrin â sut y byddech yn paratoi’r cynnyrch yn ddiogel, dulliau coginio priodol a sgiliau gorffennu a chyflwyno.

Mae’r safon hon yn canolbwyntio ar y wybodaeth a sgiliau technegol mae eu hangen i gynhyrchu cynhyrchion crwst sylfaenol. Fodd bynnag, dylid ei hasesu yng nghyd-destun ehangach arferion gweithio diogel a hylan. Argymhellir cyfeirio at y Safonau Galwedigaethol Cenedlaethol canlynol, gan eu dewis fel sy’n briodol i’r swydd a’r sefydliad, ar y cyd â’r sgiliau a gwybodaeth technegol ar gyfer y safon:

•Cynnal diogelwch bwyd sylfaenol ym maes arlwyo

•Cynnal diogelwch bwyd yn y gegin

•Rhoi cyngor sylfaenol ar alergenau i gwsmeriaid

•Lleihau risg alergenau i gwsmeriaid i’r eithaf

Pan fyddwch wedi cwblhau’r safon hon byddwch yn gallu dangos eich dealltwriaeth o’r canlynol, a’ch gallu i’w gyflawni:

•Cynhyrchu cynhyrchion crwst sylfaenol

1. Sicrhau bod y man paratoi’n lân, heb ei ddifrodi ac yn barod i’w ddefnyddio yn unol â safon eich gweithle

2. Sicrhau bod y cyfarpar (gan gynnwys cynwysyddion gwastraff) yn lân, yn briodol at y dasg, heb eu difrodi, lle dylent fod ac wedi’u cynnau’n barod i’w defnyddio

3. Gwirio bod yr holl gynhwysion yn bodloni gofynion y saig, gofynion diogelwch bwyd a gofynion eich gweithle

4. Paratoi a choginio’r cynhwysion i fodloni gofynion y saig

5. Gwirio bod gan y cynnyrch crwst gorffenedig y lliw, ansawdd a blas cywir

6. Gwirio bod y cynnyrch crwst wedi’i goginio ac yn cael ei gadw ar y tymheredd cywir

7. Cyflwyno a gorffennu’r cynnyrch crwst i fodloni gofynion y cwsmer a’ch gweithle

8. Storio unrhyw gynhyrchion crwst sydd wedi’u coginio na fyddant yn cael eu defnyddio ar unwaith yn unol â gofynion y gweithle a gofynion diogelwch bwyd

1. Arferion gweithio diogel a hylan wrth baratoi, coginio a gorffennu cynhyrchion crwst sylfaenol

2. Sut i wirio bod y cynhwysion yn bodloni gofynion eich gweithle, yn addas i’w defnyddio ac o’r ansawdd a maint cywir

3. Pam ac i bwy y dylech roi gwybod am unrhyw broblemau gyda’r cynhwysion

4. Pwysigrwydd dilyn y rysáit wrth wneud cynhyrchion crwst

5. Sut i gyflawni’r dulliau paratoi, coginio a gorffennu perthnasol ar gyfer pob cynnyrch crwst

6. Opsiynau bwyta’n iach wrth baratoi, coginio a gorffennu cynhyrchion crwst sylfaenol

7. Sut i gyflwyno cynhyrchion crwst sylfaenol mewn ffordd sy’n bodloni disgwyliadau uchel eich cwsmeriaid a safonau’ch gweithle

8. Y gofynion storio cywir ar gyfer cynhyrchion crwst sylfaenol na fyddant yn cael eu bwyta ar unwaith

9. ​Y mathau o sefyllfaoedd annisgwyl a all godi wrth baratoi, coginio a gorffennu cynhyrchion crwst sylfaenol a sut i ddelio â’r rhain

1.   Crwst

1.1 brau

1.2 melys

1.3 siwed

1.4 choux

1.5 pwff

1.6 heb glwten

1.7 parod

2.   Dulliau paratoi

2.1 pwyso / mesur

2.2 gogru

2.3 rhwbio i mewn

2.4 hufennu

2.5 gorffwys 

2.6 peipio

2.7 rholio

2.8 haenellu / plygu

2.8 torri / siapio / trimio

2.9 leinio

  Dulliau coginio

3.1 pobi

3.2 stemio

3.3 cyfuno dulliau coginio

  Dulliau gorffennu

4.1 eisio / ysgeintio

4.2 brwsio 

4.3 addurno

4.4 cyflwyno