Paratoi, coginio a gorffennu cacennau, sbyngau, bisgedi a sgonau sylfaenol

​Mae’r safon hon yn ymdrin â pharatoi, coginio a gorffennu cacennau, sbyngau a sgonau sylfaenol, er enghraifft:

•sbwng Victoria

•sgonau ffrwythau

•cacen ffrwythau

•teisennau brau

​Mae’r safon yn ymdrin ag amrywiaeth o ddulliau paratoi ac yn symud ymlaen i ddulliau coginio ac wedyn sut i orffennu cacennau, sbyngau, bisgedi a sgonau sylfaenol.

Mae’r safon hon yn canolbwyntio ar y wybodaeth a’r sgiliau technegol mae eu hangen i baratoi, coginio a gorffennu cacennau, sbyngau, bisgedi a sgonau sylfaenol. Fodd bynnag, dylid ei hasesu yng nghyd-destun ehangach arferion gweithio diogel a hylan. Argymhellir cyfeirio at y Safonau Galwedigaethol Cenedlaethol canlynol, gan eu dewis fel sy’n briodol i’r swydd a’r sefydliad, ar y cyd â’r sgiliau a’r wybodaeth dechnegol ar gyfer y safon:

•Cynnal diogelwch bwyd sylfaenol ym maes arlwyo

•Cynnal diogelwch bwyd yn y gegin

•Rhoi cyngor sylfaenol ar alergenau i gwsmeriaid

•Lleihau risg alergenau i gwsmeriaid i’r eithaf

Pan fyddwch wedi cwblhau’r safon hon byddwch yn gallu dangos eich dealltwriaeth o’r canlynol, a’ch gallu i’w gyflawni:

•Paratoi, coginio a gorffennu cacennau, sbyngau, bisgedi a sgonau sylfaenol

1.  Dewis y math a’r maint o gynhwysion mae eu hangen ar gyfer y gwaith paratoi

2.  Gwirio bod y cynhwysion yn bodloni’r gofynion ansawdd a gofynion eraill

3.  Dewis yr offer a’r cyfarpar cywir mae eu hangen i baratoi, coginio a gorffennu’r gacen, sbwng, bisgeden neu sgon

4.  Defnyddio’r offer a’r cyfarpar yn gywir wrth baratoi, coginio a gorffennu’r gacen, sbwng, bisgeden neu sgon

5.  Paratoi’r cynhwysion i fodloni gofynion y gacen, sbwng, bisgeden neu sgon

6.  Coginio’r cynhwysion i fodloni gofynion y gacen, sbwng, bisgeden neu sgon

7.  Sicrhau bod gan y gacen, sbwng, bisgeden neu sgon y blas, lliw, ansawdd, maint a gorffeniad cywir

8.  Gorffennu a chyflwyno’r gacen, sbwng, bisgeden neu sgon i fodloni’r gofynion

9.  Sicrhau bod y gacen, sbwng, bisgeden neu sgon ar y tymheredd cywir i gael ei gadw a’i weini

10. Storio unrhyw gacennau, sbyngau, bisgedi a sgonau sydd wedi’u coginio na fyddant yn cael eu defnyddio ar unwaith yn unol â rheoliadau diogelwch bwyd

1.  Gwahanol fathau o gacennau, sbyngau, bisgedi a sgonau a’u nodweddion

2.  Sut i sicrhau bod y cynhwysion yn bodloni gofynion y cynnyrch

3.  Pa bwyntiau ansawdd i chwilio amdanynt mewn cacennau, sbyngau, bisgedi a sgonau

4.  Pam ac i bwy y dylech roi gwybod am unrhyw broblemau gyda’r cacennau, sbyngau, bisgedi a sgonau neu gynhwysion eraill

5.  Yr offer a’r cyfarpar cywir i gyflawni’r dulliau paratoi a choginio gofynnol

6.  Sut i gyflawni pob un o’r dulliau paratoi, coginio a gorffennu yn ôl gofynion y cynnyrch

7.  Pam mae’n bwysig defnyddio’r technegau, yr offer a’r cyfarpar cywir wrth baratoi, coginio/pobi a gorffennu cacennau, sbyngau, bisgedi a sgonau

8.  Y tymereddau cywir ar gyfer coginio cacennau, sbyngau, bisgedi a sgonau a pham mae’r tymereddau hyn yn bwysig

9.  Sut i wirio ac addasu cacennau, sbyngau, bisgedi a sgonau er mwyn sicrhau bod ganddynt y blas, lliw, ansawdd, maint a gorffeniad cywir

10. Y tymereddau ac amodau cywir i gadw a gweini cacennau, sbyngau, bisgedi a sgonau

11. Y tymereddau a’r gweithdrefnau cywir i storio cacennau, sbyngau, bisgedi a sgonau na fyddant yn cael eu defnyddio ar unwaith

12. Opsiynau bwyta’n iach wrth baratoi, coginio a gorffennu cacennau, sbyngau, bisgedi a sgonau

1.     Dulliau paratoi

1.1   defnyddio cymysgedd parod

1.2   pwyso / mesur

1.3   hufennu / curo

1.4   chwisgio

1.5   plygu

1.6   rhwbio i mewn

1.7   iro

1.8   sgleinio

1.9   dogni

1.10 peipio

1.11 siapio

1.12 llenwi

1.13 rholio

1.14 leinio

1.15 trimio / eisio

1.16 taenu / llyfnhau 

1.17 tylino

1.18 cymysgu

2.     Dulliau coginio

2.1   pobi

    Dulliau gorffennu

3.1   taenellu / ysgeintio

3.2   eisio

3.3   cyflwyno

3.4   ychwanegu cyfwydydd