Paratoi, coginio a gorffennu seigiau wy sylfaenol

​Mae’r safon hon yn ymdrin â pharatoi, coginio a gorffennu seigiau wy sylfaenol, er enghraifft:

•wyau wedi’u sgramblo

•wyau Benedict

•omledau

•wyau mewn cig selsig

•wyau wedi’u pobi

•cwstard wy

•meringue

•hufen iâ

Mae’r safon yn ymdrin ag amrywiaeth o ddulliau paratoi a choginio sy’n gysylltiedig â seigiau wy sylfaenol.

Mae’r safon hon yn canolbwyntio ar y wybodaeth a’r sgiliau technegol mae eu hangen i baratoi, coginio a gorffennu seigiau wy sylfaenol. Fodd bynnag, dylid ei hasesu yng nghyd-destun ehangach arferion gweithio diogel a hylan. Argymhellir cyfeirio at y Safonau Galwedigaethol Cenedlaethol canlynol, gan eu dewis fel sy’n briodol i’r swydd a’r sefydliad, ar y cyd â’r sgiliau a’r wybodaeth dechnegol ar gyfer y safon:

•Cynnal diogelwch bwyd sylfaenol ym maes arlwyo

•Cynnal diogelwch bwyd yn y gegin

•Rhoi cyngor sylfaenol ar alergenau i gwsmeriaid

•Lleihau risg alergenau i gwsmeriaid i’r eithaf

Pan fyddwch wedi cwblhau’r safon hon byddwch yn gallu dangos eich dealltwriaeth o’r canlynol, a’ch gallu i’w gyflawni:

•Paratoi, coginio a gorffennu seigiau wy sylfaenol

1.  Dewis y math a’r maint o wyau a chynhwysion eraill mae eu hangen ar gyfer y gwaith paratoi

2.  Gwirio bod yr wyau a’r cynhwysion eraill yn bodloni’r gofynion ansawdd a gofynion eraill

3.  Dewis yr offer, y cyllyll a’r cyfarpar cywir mae eu hangen i baratoi, coginio a gorffennu’r saig wy

4.  Defnyddio’r offer, y cyllyll a’r cyfarpar yn gywir wrth baratoi, coginio a gorffennu’r saig wy

5.  Paratoi’r cynhwysion i fodloni gofynion y saig wy

6.  Coginio’r cynhwysion i fodloni gofynion y saig wy

7.  Sicrhau bod gan y saig wy y blas, lliw, ansawdd a maint cywir

8.  Addurno a chyflwyno’r saig wy i fodloni’r gofynion

9.  Sicrhau bod y saig wy ar y tymheredd cywir i gael ei chadw a’i gweini

10. Storio unrhyw seigiau wy sydd wedi'u coginio na fyddant yn cael eu defnyddio ar unwaith yn unol â rheoliadau diogelwch bwyd

1.  Gwahanol fathau o seigiau wy a’u nodweddion

2.  Sut i sicrhau bod yr wyau a’r cynhwysion eraill yn bodloni gofynion y saig

3.  Pa bwyntiau ansawdd i chwilio amdanynt mewn wyau

4.  Pam ac i bwy y dylech roi gwybod am unrhyw broblemau gyda’r wyau neu gynhwysion eraill

5.  Yr offer a’r cyfarpar cywir i gyflawni’r dulliau paratoi a choginio gofynnol

6.  Sut i gyflawni pob un o’r dulliau paratoi, coginio a gorffennu yn ôl gofynion y saig

7.  Pam mae’n bwysig defnyddio’r technegau, yr offer a’r cyfarpar cywir wrth baratoi, coginio a gorffennu seigiau wy

8.  Y tymereddau cywir ar gyfer coginio wyau a pham mae’r tymereddau hyn yn bwysig

9.  Sut i wirio ac addasu saig wy er mwyn sicrhau bod ganddi’r blas, lliw, ansawdd a maint cywir

10. Y tymereddau cywir i gadw a gweini seigiau wy

11. Y tymereddau a’r gweithdrefnau cywir i storio seigiau wy na fyddant yn cael eu defnyddio ar unwaith

12. Opsiynau bwyta’n iach wrth baratoi, coginio a gorffennu seigiau wy

1.   Paratoi

1.1 chwisgio

1.2 cymysgu

1.3 plygu

2.   Dulliau coginio

2.1 ffrio

2.2 gradellu

2.3 potsio

2.4 pobi

2.5 sgramblo

2.6 bain marie

2.7 oeri / rhewi

  Dulliau gorffennu

3.1 addurno

3.2 ychwanegu saws

3.3 cyflwyno