Paratoi, coginio a gorffennu seigiau protein llysiau sylfaenol

​Mae’r safon hon yn ymdrin â pharatoi, coginio a gorffennu seigiau protein llysiau sylfaenol, er enghraifft:

•tsili

•seigiau melys a sawrus

•spaghetti bolognaise

•pastai’r bwthyn

Mae’r safon yn ymdrin ag amrywiaeth o fathau o brotein llysiau a’r gwahanol ddulliau paratoi a choginio sy’n gysylltiedig â’r cynhwysyn hwn.

Mae’r safon hon yn canolbwyntio ar y wybodaeth a’r sgiliau technegol mae eu hangen i baratoi, coginio a gorffennu seigiau protein llysiau sylfaenol. Fodd bynnag, dylid ei hasesu yng nghyd-destun ehangach arferion gweithio diogel a hylan. Argymhellir cyfeirio at y Safonau Galwedigaethol Cenedlaethol canlynol, gan eu dewis fel sy’n briodol i’r swydd a’r sefydliad, ar y cyd â’r sgiliau a’r wybodaeth dechnegol ar gyfer y safon:

•Cynnal diogelwch bwyd sylfaenol ym maes arlwyo

•Cynnal diogelwch bwyd yn y gegin

•Rhoi cyngor sylfaenol ar alergenau i gwsmeriaid

•Lleihau risg alergenau i gwsmeriaid i’r eithaf

Pan fyddwch wedi cwblhau’r safon hon byddwch yn gallu dangos eich dealltwriaeth o’r canlynol, a’ch gallu i’w gyflawni:

•Paratoi, coginio a gorffennu seigiau protein llysiau sylfaenol

1.  Dewis y math a’r maint o brotein llysiau a chynhwysion eraill mae eu hangen ar gyfer y gwaith paratoi

2.  Gwirio bod y cynhwysion yn bodloni’r gofynion ansawdd a gofynion eraill

3.  Dewis yr offer a’r cyfarpar cywir mae eu hangen i baratoi, coginio a gorffennu’r protein llysiau

4.  Defnyddio’r offer a’r cyfarpar yn gywir wrth baratoi, coginio a gorffennu’r saig protein llysiau

5.  Paratoi’r cynhwysion i fodloni gofynion y saig protein llysiau

6.  Coginio’r cynhwysion i fodloni gofynion y saig protein llysiau

7. Sicrhau bod gan y saig protein llysiau y blas, lliw, ansawdd a maint cywir

8.  Gorffennu a chyflwyno’r saig protein llysiau i fodloni’r gofynion

9.  Sicrhau bod y saig protein llysiau ar y tymheredd cywir i gael ei chadw a’i gweini

10. Storio unrhyw seigiau protein llysiau sydd wedi'u coginio na fyddant yn cael eu defnyddio ar unwaith yn unol â rheoliadau diogelwch bwyd

1.  Manteision defnyddio protein llysiau i rai cwsmeriaid

2.  Sut i wirio bod y protein llysiau a’r cynhwysion eraill yn bodloni gofynion y saig

3.  Pa bwyntiau ansawdd i chwilio amdanynt mewn protein llysiau

4.  Pam ac i bwy y dylech roi gwybod am unrhyw broblemau gyda’r protein llysiau neu gynhwysion eraill

5.  Yr offer a’r cyfarpar cywir i gyflawni’r dulliau paratoi gofynnol

6.  Sut i gyflawni pob un o’r dulliau paratoi, coginio a gorffennu yn ôl gofynion y saig

7.  Pam mae’n bwysig defnyddio’r technegau, yr offer a’r cyfarpar cywir wrth baratoi, coginio a gorffennu seigiau protein llysiau

8.  Y tymereddau cywir ar gyfer seigiau protein llysiau a pham mae’r tymereddau hyn yn bwysig

9.  Sut i wirio ac addasu saig protein llysiau er mwyn sicrhau bod ganddi’r blas, lliw, ansawdd, maint a gorffeniad cywir

10. Y tymereddau ac amodau cywir i gadw a gweini seigiau protein llysiau

11. Y tymereddau a’r gweithdrefnau cywir i storio seigiau protein llysiau na fyddant yn cael eu defnyddio ar unwaith

12. Opsiynau bwyta’n iach wrth wneud seigiau protein llysiau

1.     Protein llysiau

1.1   soia

1.2   Quorn

1.3   seitan

1.4   toffw caled

1.5   toffw meddal

2.     Dulliau paratoi

2.1   mwydo

2.2   golchi

    Dulliau coginio

3.1   berwi

3.2   brwysio

3.3   stemio

3.4   ffrio’n ddwfn

3.5   stiwio

3.6   hidlo

3.7   rhostio

3.8   pobi

3.9   ffrio

3.10 ffrio’n ysgafn

    Dulliau gorffennu

4.1   addurno

4.2   ychwanegu saws

4.3   cyflwyno