Coginio a gorffennu seigiau helgig sylfaenol

Mae’r safon hon yn ymdrin â choginio a gorffennu seigiau helgig sylfaenol, er enghraifft:

•stiw cwningen

•clun cig carw

•ffesant rhost

Mae’r safon yn cynnwys helgig o anifeiliaid ac adar a nifer o ddulliau coginio. Wedyn mae’n mynd ymlaen i ymdrin â dulliau gorffennu ar gyfer seigiau helgig.

Mae’r safon hon yn canolbwyntio ar y wybodaeth a’r sgiliau technegol mae eu hangen i goginio a gorffennu seigiau helgig sylfaenol. Fodd bynnag, dylid ei hasesu yng nghyd-destun ehangach arferion gweithio diogel a hylan. Argymhellir cyfeirio at y Safonau Galwedigaethol Cenedlaethol canlynol, gan eu dewis fel sy’n briodol i’r swydd a’r sefydliad, ar y cyd â’r sgiliau a’r wybodaeth dechnegol ar gyfer y safon:

•Cynnal diogelwch bwyd sylfaenol ym maes arlwyo

•Cynnal diogelwch bwyd yn y gegin

•Rhoi cyngor sylfaenol ar alergenau i gwsmeriaid

•Lleihau risg alergenau i gwsmeriaid i’r eithaf

Pan fyddwch wedi cwblhau’r safon hon byddwch yn gallu dangos eich dealltwriaeth o’r canlynol, a’ch gallu i’w gyflawni:

•Coginio a gorffennu seigiau helgig sylfaenol

1. Gwirio bod yr helgig yn bodloni gofynion y saig

2. Dewis yr offer a’r cyfarpar cywir i goginio a gorffennu’r helgig

3. Defnyddio’r offer a’r cyfarpar yn gywir wrth goginio a gorffennu’r helgig 

4. Cyfuno’r helgig â chynhwysion eraill

5. Coginio’r helgig i fodloni gofynion y saig

6. Sicrhau bod gan y saig y blas, lliw, ansawdd a maint cywir

7. Addurno a chyflwyno’r saig i fodloni’r gofynion

8. Sicrhau bod y saig ar y tymheredd cywir i gael ei chadw a’i gweini

9. Storio unrhyw helgig sydd wedi'i goginio na fydd yn cael ei ddefnyddio ar unwaith yn unol â rheoliadau diogelwch bwyd

1.   Sut i wirio bod yr helgig yn bodloni gofynion y saig

2.   Pa fathau o helgig sydd ar gael ym mha dymhorau

3.   Pa bwyntiau ansawdd i chwilio amdanynt mewn amrywiaeth o helgig 

4.   Pam ac i bwy y dylech roi gwybod am unrhyw broblemau gyda’r helgig neu gynhwysion eraill

5.   Yr offer a’r cyfarpar cywir i gyflawni’r dulliau coginio gofynnol

6.   Pam mae’n bwysig defnyddio’r offer a’r cyfarpar cywir

7.   Sut i gyflawni’r dulliau coginio yn ôl gofynion y saig

8.   Pam mae’n bwysig defnyddio’r dulliau coginio a gorffennu cywir ar gyfer pob math o helgig 

9.   Sut i gadw helgig yn llaith yn ystod coginio a gorffennu

10. Y tymereddau cywir ar gyfer coginio helgig a pham mae’r tymereddau hyn yn bwysig

11. Sut i gyflawni’r dulliau gorffennu

12. Sut i wirio ac addasu saig helgig er mwyn sicrhau bod ganddi’r blas, lliw, ansawdd a maint cywir

13. Y tymereddau cywir i gadw a gweini seigiau helgig 

14. Y tymereddau a’r gweithdrefnau cywir i storio seigiau helgig na fyddant yn cael eu defnyddio ar unwaith

15. Opsiynau bwyta’n iach wrth goginio a gorffennu helgig

1.   Helgig

1.1 o anifeiliaid

1.2 o adar

2.   Dulliau coginio

2.1 selio

2.2 grilio 

2.3 gradellu

2.4 ffrio’n ysgafn

2.5 rhostio

2.6 ffrio’n ddwfn / ffrio’n fas

2.7 brwysio

2.8 stiwio

2.9 cyfuno dulliau coginio

  Dulliau gorffennu

3.1 addurno

3.2 ychwanegu saws

3.3 cyflwyno