Darparu gwasanaeth arian

Mae’r safon hon yn ymdrin â gwasanaeth arian ar gyfer amrywiaeth o eitemau bwyd. Mae’n cynnwys y cyfarpar y bydd eu hangen arnoch i ddarparu gwasanaeth arian, y mathau o fwydydd y gellir eu gweini fel hyn, o gawliau a sawsiau i gig, dofednod, llysiau a phwdinau. Mae hefyd yn cynnwys sut yr ydych yn clirio’r bwrdd rhwng cyrsiau sydd wedi’u gorffen er mwyn cynnal amgylchedd deniadol i’ch cwsmeriaid.

Mae’r safon hon yn canolbwyntio ar y wybodaeth a sgiliau technegol mae eu hangen i ddarparu gwasanaeth arian. Fodd bynnag, dylid ei hasesu yng nghyd-destun ehangach arferion gweithio diogel a hylan. Argymhellir cyfeirio at y Safonau Galwedigaethol Cenedlaethol canlynol, gan eu dewis fel sy’n briodol i’r swydd a’r sefydliad, ar y cyd â’r sgiliau a gwybodaeth technegol ar gyfer y safon:

• Cynnal diogelwch bwyd sylfaenol ym maes arlwyo

• Cynnal diogelwch bwyd mewn lleoliad lletygarwch

• Rhoi cyngor sylfaenol ar alergenau i gwsmeriaid

• Lleihau risg alergenau i gwsmeriaid i’r eithaf

Pan fyddwch wedi cwblhau’r safon hon byddwch yn gallu dangos eich dealltwriaeth o’r canlynol, a’ch gallu i’w gyflawni:

• Darparu gwasanaeth arian

 

1. Sicrhau bod eich cyfarpar gwasanaeth sydd wedi’u paratoi, yn lân a heb eu difrodi yn barod i’w defnyddio yn unol â safon gwasanaeth eich gweithle

2. Sicrhau bod y bwyd y byddwch yn ei weini o’r math, maint ac ansawdd gofynnol ac wedi’i drefnu mewn ffordd sy’n ei gwneud yn bosibl ei weini’n hawdd

3. Dogni, gweini a chyflwyno’r eitemau bwyd mewn ffordd ddeniadol, gan ddefnyddio’r cyfarpar gwasanaeth priodol

4. Trin a gwaredu eitemau bwyd a chyfarpar sydd dros ben yn briodol er mwyn cynnal golwg ac awyrgylch y man bwyta i gwsmeriaid. 

5. Cyflawni’ch gwaith gan darfu cyn lleied ag sy’n bosibl ar y cwsmeriaid, ac ar yr un pryd bod ar gael i’w cynorthwyo fel bo angen

6. Clirio cyrsiau sydd wedi’u gorffen o’r bwrdd ar yr adeg briodol yn systematig, gyda chymorth aelodau eraill o staff ac yn unol â safonau gwasanaeth eich gweithle

7. Gwirio’r llestri, cyllyll, ffyrc a llwyau a’r eitemau bwrdd eraill rhwng y cyrsiau. Dod ag eitemau newydd neu fynd ag eitemau i ffwrdd yn ôl yr angen. 

8. Cynnal golwg y bwrdd trwy glirio gwastraff a thameidiau bwyd yn unol â safonau gwasanaeth eich gweithle

 

1.  Arferion gweithio diogel a hylan wrth ddarparu gwasanaeth arian

2.  Pam mae’n bwysig bod â gwybodaeth gywir am y fwydlen, argaeledd, cyfansoddiad seigiau, cynhwysion a dulliau coginio

3.  Gweithdrefnau eich gweithle ar gyfer gweini pob cwrs

4.  Pwysigrwydd rhannu’r bwyd yn ddognau cywir

5.  Pwysigrwydd cyflwyniad y bwyd

6.  Pam ac i bwy y dylid rhoi gwybod am yr holl ddigwyddiadau sy’n ymwneud â chwsmeriaid

7.  Y mathau o sefyllfaoedd annisgwyl a all godi wrth ddarparu gwasanaeth arian a sut i ddelio â’r rhain

8.  Arferion gweithio diogel a hylan wrth glirio cyrsiau sydd wedi’u gorffen

9.  Gweithdrefn eich gweithle ar gyfer clirio cyrsiau sydd wedi’u gorffen

10. Pam mae’n rhaid sicrhau bod mannau bwyta i gwsmeriaid a mannau gwasanaeth heb wastraff a thameidiau bwyd

11. Pam mae’n rhaid trin a gwaredu gwastraff yn gywir

12. Y mathau o sefyllfaoedd annisgwyl a all godi wrth glirio cyrsiau sydd wedi’u gorffen a sut i ddelio â nhw

 

1.   Cyfarpar gwasanaeth

1.1 llestri / leininau / dysglau gweini

1.2 cyllyll, ffyrc a llwyau gweini

1.3 clytiau / llieiniau / menig gweini

2.   Gweithrediad gwasanaeth

2.1 derbyniad

2.2 bwyty

2.3 bwffe / cownter cerfio

  Eitemau bwyd

3.1 cawliau

3.2 sawsiau / grefi

3.3 eitemau solid (cig / dofednod / tatws / rholiau bara)

3.4 eitemau sydd wedi’u torri’n fân (llysiau / reis)

3.5 cig / dofednod wedi’u tafellu

3.6 eitemau wedi’u torri’n lletemau (pasteiod / tartenni / gateaux)

3.7 pwdinau sy’n cael eu gweini â llwy

3.8 caws

  Cyrsiau

4.1 cwrs cyntaf

4.2 prif gwrs

4.3 pwdin / caws

  Eitemau wedi’u clirio o’r bwrdd

5.1 llestri

5.2 cyllyll, ffyrc a llwyau

5.3 llestri gwydr

5.4 pupur a halen ac ati a chyfwydydd

5.5 eitemau bwrdd / napcynau