Paratoi a gweini diodydd o safle coffi arbenigol

Mae’r safon hon yn ymdrin â sut yr ydych yn paratoi a gweini diodydd o safle coffi arbenigol. Mae’n cynnwys sut yr ydych yn rhyngweithio â’ch cwsmer er mwyn canfod ei anghenion, sut yr ydych yn gwneud a chyflwyno amrywiaeth o ddiodydd, fel coffi, te, siocled poeth a smwddis.

Mae’r safon hon yn canolbwyntio ar y wybodaeth a sgiliau technegol mae eu hangen i baratoi a gweini diodydd o safle coffi arbenigol. Fodd bynnag, dylid ei hasesu yng nghyd-destun ehangach arferion gweithio diogel a hylan. Argymhellir cyfeirio at y Safonau Galwedigaethol Cenedlaethol canlynol, gan eu dewis fel sy’n briodol i’r swydd a’r sefydliad, ar y cyd â’r sgiliau a gwybodaeth technegol ar gyfer y safon:

• Cynnal diogelwch bwyd sylfaenol ym maes arlwyo

• Cynnal diogelwch bwyd mewn lleoliad lletygarwch

• Rhoi cyngor sylfaenol ar alergenau i gwsmeriaid

• Lleihau risg alergenau i gwsmeriaid i’r eithaf

Pan fyddwch wedi cwblhau’r safon hon byddwch yn gallu dangos eich dealltwriaeth o’r canlynol, a’ch gallu i’w gyflawni:

• Paratoi a gweini diodydd o safle coffi arbenigol

​

1.  Cydnabod eich cwsmeriaid a’u cynorthwyo fel bo angen

2.  Sicrhau bod gan eich cwsmeriaid y wybodaeth gywir a’r rhestr gywir i ddewis ohoni

3.  Rhoi i’ch cwsmeriaid wybodaeth gywir sy’n ychwanegu at eu profiad, gan ateb cwestiynau a hyrwyddo cynhyrchion a gwasanaethau eich cwmni

4.  Cynorthwyo’ch cwsmeriaid i wneud dewisiadau lle bo’n briodol ac achub ar gyfleoedd i sicrhau’r archeb fwyaf posibl trwy ddefnyddio technegau gwerthu

5.  Cynnig cyfwydydd sy’n briodol i’r ddiod a archebwyd

6.  Paratoi diodydd gan ddefnyddio’r mesurau, technegau a chyfarpar a argymhellir, yn brydlon ac yn unol â safon eich gweithle

7.  Cadw’r man a chyfarpar paratoi/gwasanaeth yn lân ac yn daclus, a heb sbwriel a thameidiau  

 

1.  Arferion gweithio diogel a hylan wrth baratoi a gweini diodydd o safle coffi arbenigol

2.  Ble ac oddi wrth bwy y gellir cael deddfwriaeth ynghylch iechyd a diogelwch a diogelwch bwyd

3.  Pam mae’n bwysig rhoi gwybodaeth gywir i gwsmeriaid am gynhwysion, nodweddion sylfaenol, cyfwydydd priodol a pha mor gryf yw eu diodydd

4.  Pam mae’n bwysig rhoi gwybodaeth gywir i gwsmeriaid am gynigion arbennig a hyrwyddiadau

5.  Pam mae’n bwysig deall yr amrywiaeth o ddiodydd ar eich rhestr

6.  Y dull a thymheredd cywir ar gyfer stemio llaeth a’r technegau mae eu hangen i baratoi amrywiaeth o ddiodydd sy’n seiliedig ar goffi

7.  Yr amrywiaeth o gynhyrchion te sydd ar gael, y dulliau o’u cynhyrchu a sut mae hyn yn effeithio ar eu nodweddion a’u blas

8.  Beth yw’r technegau a’r tymereddau ar gyfer paratoi a gweini’r amrywiaeth o gynhyrchion te

9.  Y dull cywir o baratoi a gweini siocled poeth 

10. Beth yw smwddi a’r technegau mae eu hangen i’w gynhyrchu

11. Pam ac i bwy y dylid rhoi gwybod am yr holl ddigwyddiadau sy’n ymwneud â chwsmeriaid

12. Y mathau o sefyllfaoedd annisgwyl a all godi wrth baratoi a gweini diodydd a sut i ddelio â’r rhain

 

 

1.   Coffi

1.1 espresso 

1.2 americano

1.3 cappuccino

1.4 latte

1.5 mocha

1.6 gwyn fflat

2.   Te

2.1  te du

2.2  te gwyrdd

2.3  te gwyn

2.4  te wlong 

2.5  trwythau perlysiau / ffrwythau

  Siocled poeth

3.1 powdr

3.2 surop

  Smwddis

4.1 ar sail ffrwythau ffres

4.2 ar sail surop

  Eitemau gwasanaeth
5.1 llestri 

5.2 cyllyll, ffyrc a llwyau

5.3 llestri gwydr

5.4 cwpanau / cloriau tafladwy

5.5 napcynau

5.6 stensiliau

  Cyfwydydd

6.1 llaeth

6.2 hufen

6.3 siwgr

6.4 powdr ysgeintio

6.5 malws melys

6.6 suropau