Paratoi a choginio grawn

​​Mae’r safon hon yn ymdrin â pharatoi, coginio a gorffennu seigiau grawn syml, gan gynnwys defnyddio’r cynhwysion canlynol:

 

• haidd (perlog)

• ceirch

• gwenith (couscous)

 

Byddwch yn defnyddio’r dulliau paratoi a choginio canlynol:

 

• berwi

• gadael dan orchudd

• mwydo

• hidlo

• brwysio

• ffrio’n fas

 

Mae’r safon hon yn canolbwyntio ar y wybodaeth a sgiliau technegol mae eu hangen i baratoi a choginio grawn. Fodd bynnag, dylid ei hasesu yng nghyd-destun ehangach arferion gweithio diogel a hylan. Argymhellir cyfeirio at y Safonau Galwedigaethol Cenedlaethol canlynol, gan eu dewis fel sy’n briodol i’r swydd a’r sefydliad, ar y cyd â’r sgiliau a gwybodaeth technegol ar gyfer y safon:

 

• Cynnal diogelwch bwyd sylfaenol ym maes arlwyo

• Cynnal diogelwch bwyd yn y gegin

• Rhoi cyngor sylfaenol ar alergenau i gwsmeriaid

• Lleihau risg alergenau i gwsmeriaid i’r eithaf 

 

Pan fyddwch wedi cwblhau’r safon hon byddwch yn gallu dangos eich dealltwriaeth o’r canlynol, a’ch gallu i’w gyflawni:

 

• Paratoi a choginio grawn

 

1. Gwirio bod y grawn yn addas i’w goginio

2. Dewis yr offer a chyfarpar cywir i baratoi a choginio grawn

3. Defnyddio’r offer a chyfarpar yn gywir wrth baratoi a choginio grawn

4. Paratoi’r grawn i fodloni’r gofynion

5. Coginio’r grawn yn ôl y gofyn

6. Gorffennu’r grawn yn ôl y gofyn

7. Sicrhau bod y grawn ar y tymheredd cywir i gael ei gadw a’i weini

8. Storio unrhyw rawn na fydd yn cael ei ddefnyddio ar unwaith yn unol â rheoliadau diogelwch bwyd

 

1. Sut i storio grawn sydd heb ei goginio

2. Sut i wirio’r grawn i sicrhau ei fod yn addas i gael ei baratoi a’i goginio

3. Pam ac i bwy y dylech roi gwybod am unrhyw broblemau gyda’r grawn neu gynhwysion eraill

4. Yr offer a chyfarpar cywir ar gyfer y dulliau paratoi a choginio

5. Pam mae’n bwysig defnyddio’r offer a chyfarpar cywir

6. Sut i ddefnyddio’r dulliau paratoi a choginio

7. Yr amserau a phrosesau coginio cywir ar gyfer grawn

8. Y tymereddau cywir ar gyfer cadw a gweini grawn wedi’i goginio

9. Y gofynion storio cywir ar gyfer seigiau grawn sylfaenol na fyddant yn cael eu bwyta ar unwaith

 

1.   Grawn

1.1 haidd (perlog)

1.2 ceirch

1.3 gwenith (bwlgar, semolina, couscous)

1.4 quinoa

 

2.   Dulliau paratoi a choginio

2.1 berwi

2.2 gadael dan orchudd

2.3 mwydo

2.4 hidlo

2.5 brwysio

2.6 ffrio’n fas