Paratoi a choginio grawn

Mae’r safon hon yn ymwneud â pharatoi, coginio a gorffen seigiau grawn syml, gan gynnwys defnyddio’r cynhwysion canlynol:
• haidd (gwyn)
• ceirch
• gwenith (cous cous)

Byddwch yn defnyddio’r dulliau paratoi a choginio canlynol:
• berwi
• eu gadael dan orchudd
• mwydo
• hidlo
• brwysio
• ffrio bas

Mae’r safon hon yn canolbwyntio ar y wybodaeth a’r sgiliau technegol y mae eu hangen i baratoi a choginio grawn; fodd bynnag, dylid ei hasesu yng nghyd-destun ehangach arferion gweithio diogel a hylan. Argymhellir cyfeirio at yr NOS canlynol, a ddewisir am eu bod yn briodol i’r rôl ac i’r sefydliad, ar y cyd â’r sgiliau a’r wybodaeth dechnegol ar gyfer y safon:
• Cynnal diogelwch bwyd sylfaenol mewn arlwyo
• Cynnal diogelwch bwyd mewn amgylchedd cegin
• Rhoi cyngor sylfaenol ar alergenau i gwsmeriaid
• Lleihau risg alergenau i gwsmeriaid

Pan fyddwch chi wedi cwblhau’r safon hon, byddwch chi’n gallu dangos eich dealltwriaeth o’r canlynol, a’ch gallu i:
• Baratoi a choginio grawn

1. Gwirio bod y grawn yn addas i’w coginio
2. Dewis yr offer a’r cyfarpar cywir ar gyfer paratoi a choginio grawn
3. Defnyddio’r offer a’r cyfarpar yn gywir wrth baratoi a choginio grawn
4. Paratoi’r grawn i fodloni gofynion
5. Coginio’r grawn yn ôl y gofyn
6. Gorffen y grawn yn ôl y gofyn
7. Sicrhau bod y grawn ar y tymheredd cywir i’w dal a’u gweini
   8.S torio unrhyw rawn na fyddant yn cael eu defnyddio ar unwaith yn unol â rheoliadau diogelwch bwyd

1. Sut i storio grawn heb eu coginio
2. Sut i wirio’r grawn i sicrhau eu bod yn addas i’w paratoi a’u coginio
3. Pam dylech chi roi gwybod am unrhyw broblemau gyda’r grawn neu gynhwysion eraill, ac i bwy
4. Yr offer a’r cyfarpar cywir ar gyfer y dulliau paratoi a choginio
5. Pam mae’n bwysig defnyddio’r offer a’r cyfarpar cywir
6. Sut i ddefnyddio’r dulliau paratoi a choginio
7. Yr amserau a’r prosesau coginio cywir ar gyfer grawn
8. Y tymereddau cywir ar gyfer dal a gweini grawn wedi’u coginio
9. Y gofynion storio cywir ar gyfer seigiau grawn sylfaenol na fyddant yn cael eu bwyta ar unwaith

1. Grawn
1.1 haidd (gwyn)
1.2 ceirch
1.3 gwenith (bwlgar, semolina, cous cous)
1.4 cwinoa

2. Dulliau paratoi a choginio
2.1 berwi
2.2 eu gadael dan orchudd
2.3 mwydo
2.4 hidlo
2.5 brwysio
2.6 ffrio bas