Paratoi cig ar gyfer seigiau sylfaenol

Mae’r safon hon yn ymwneud â pharatoi cig (heblaw dofednod) ar gyfer seigiau sylfaenol.

Mae’r safon hon yn ymwneud ag amrywiaeth o ddulliau paratoi sy’n gysylltiedig â’r gwahanol fathau o gig, heblaw dofednod.

Mae’r safon hon yn canolbwyntio ar y wybodaeth a’r sgiliau technegol y mae eu hangen i baratoi cig ar gyfer seigiau sylfaenol; fodd bynnag, dylid ei hasesu yng nghyd-destun ehangach arferion gweithio diogel a hylan. Argymhellir cyfeirio at yr NOS canlynol, a ddewisir am eu bod yn briodol i’r rôl ac i’r sefydliad, ar y cyd â’r sgiliau a’r wybodaeth dechnegol ar gyfer y safon:
• Cynnal diogelwch bwyd sylfaenol mewn arlwyo
• Cynnal diogelwch bwyd mewn amgylchedd cegin
• Rhoi cyngor sylfaenol ar alergenau i gwsmeriaid
• Lleihau risg alergenau i gwsmeriaid

Pan fyddwch chi wedi cwblhau’r safon hon, byddwch chi’n gallu dangos eich dealltwriaeth o’r canlynol, a’ch gallu i:
• Baratoi cig ar gyfer seigiau sylfaenol

1. Dewis y math o gig a faint sydd ei angen i’w baratoi
2. Gwirio bod y cig yn bodloni gofynion ansawdd a gofynion eraill
3. Dewis yr offer, y cyllyll a’r cyfarpar cywir sy’n ofynnol i baratoi’r cig
4. Defnyddio’r offer, y cyllyll a’r cyfarpar yn gywir wrth baratoi’r cig
5. Paratoi’r cig i fodloni gofynion y saig
6. Storio unrhyw gig a baratowyd na fydd yn cael ei ddefnyddio ar unwaith yn unol â rheoliadau diogelwch bwyd

1. Gwahanol fathau o gigoedd a ddefnyddir yn gyffredin a sut i’w hadnabod
2. Y darnau gorau o gigoedd a ddefnyddir yn gyffredin
3. Sut i wirio bod y cig yn bodloni gofynion
4. Pa bwyntiau ansawdd i chwilio amdanynt mewn cig ffres
5. Pam dylech chi roi gwybod am unrhyw broblemau gyda’r cig neu gynhwysion eraill, ac i bwy
6. Yr offer, y cyllyll a’r cyfarpar cywir i gyflawni’r dulliau paratoi gofynnol
7. Sut i gyflawni’r dulliau paratoi yn gywir
8. Pam mae’n bwysig defnyddio’r technegau, yr offer, y cyllyll a’r cyfarpar cywir wrth baratoi’r cig
9. Sut i storio cig a baratowyd yn gywir
10. Opsiynau bwyta’n iach wrth baratoi cig

1. Mathau o gig
10.1 cig eidion
10.2 cig oen
10.3 porc

2. Dulliau paratoi
2.1 torri (sleisio / deisio)
2.2 sesno/marinadu
2.3 trimio
2.4 tynnu’r esgyrn
2.5 clymu
2.6 tyneru/breuo
2.7 rhannu’n ddognau
2.8 marinadu / ychwanegu rhwb sych
2.9 stwffio / llenwi