Paratoi pysgod cregyn ar gyfer seigiau sylfaenol

Mae’r safon hon yn ymwneud â pharatoi pysgod cregyn ar gyfer seigiau
sylfaenol.

Mae’r safon hon yn ymwneud ag amrywiaeth o ddulliau paratoi a physgod cregyn sy’n gramenogion ac yn folysgiaid.

Mae’r safon hon yn canolbwyntio ar y wybodaeth a’r sgiliau technegol y mae eu hangen i baratoi pysgod cregyn ar gyfer seigiau sylfaenol; fodd bynnag, dylid ei hasesu yng nghyd-destun ehangach arferion gweithio diogel a hylan. Argymhellir cyfeirio at yr NOS canlynol, a ddewisir am eu bod yn briodol i’r rôl ac i’r sefydliad, ar y cyd â’r sgiliau a’r wybodaeth dechnegol ar gyfer y safon:
• Cynnal diogelwch bwyd sylfaenol mewn arlwyo
• Cynnal diogelwch bwyd mewn amgylchedd cegin
• Rhoi cyngor sylfaenol ar alergenau i gwsmeriaid
• Lleihau risg alergenau i gwsmeriaid

Pan fyddwch chi wedi cwblhau’r safon hon, byddwch chi’n gallu dangos eich dealltwriaeth o’r canlynol, a’ch gallu i:
• Baratoi pysgod cregyn ar gyfer seigiau sylfaenol

1. Dewis y math o bysgod cregyn a faint sydd eu hangen i’w paratoi
2. Gwirio bod y pysgod cregyn yn bodloni gofynion ansawdd a gofynion eraill
3. Dewis yr offer, y cyllyll a’r cyfarpar cywir sy’n ofynnol i baratoi’r pysgod cregyn
4. Defnyddio’r offer, y cyllyll a’r cyfarpar yn gywir wrth baratoi’r pysgod cregyn
5. Paratoi’r pysgod cregyn i fodloni gofynion y saig
6. Storio unrhyw bysgod cregyn a baratowyd na fyddant yn cael eu defnyddio ar unwaith yn unol â rheoliadau diogelwch bwyd

1. Gwahanol fathau o bysgod cregyn a ddefnyddir yn gyffredin a sut i’w hadnabod
2. Sut i wirio bod y pysgod cregyn yn bodloni gofynion
3. Pa bwyntiau ansawdd i chwilio amdanynt mewn pysgod cregyn ffres
4. Pam dylech chi roi gwybod am unrhyw broblemau gyda’r pysgod neu gynhwysion eraill, ac i bwy
5. Yr offer, y cyllyll a’r cyfarpar cywir i gyflawni’r dulliau paratoi
6. Sut i gyflawni’r dulliau paratoi yn gywir
7. Pam mae’n bwysig defnyddio’r technegau, yr offer, y cyllyll a’r cyfarpar cywir wrth baratoi’r pysgod cregyn
8. Pa bwyntiau ansawdd i chwilio amdanynt mewn pysgod cregyn wedi’u paratoi
9. Sut i storio pysgod cregyn a baratowyd yn gywir
10. Opsiynau bwyta’n iach wrth baratoi pysgod cregyn

1. Pysgod cregyn
10.1 cramenogion
10.2 molysgiaid

2. Dulliau paratoi
2.1 glanhau
2.2 agor/tynnu’r gragen
2.3 golchi
2.4 caenu
2.5 torri