Lleihau risg alergenau i gwsmeriaid

Mae’r safon hon yn ymwneud â gweithredu i leihau’r risg y bydd cwsmeriaid yn bwyta bwyd a allai achosi adwaith alergaidd niweidiol.

Pan fyddwch chi wedi cwblhau’r safon hon, byddwch chi wedi dangos eich dealltwriaeth o’r canlynol, a’ch gallu i:
• Leihau risg alergenau i gwsmeriaid

1. Cydymffurfio â deddfwriaeth berthnasol
2. Nodi ffynonellau alergenau a phethau sy’n achosi anoddefiadau mewn eitemau ar y fwydlen a chyfwydydd
3. Darllen a dehongli labeli a chofnodi presenoldeb alergenau a phethau sy’n achosi anoddefiadau
4. Nodi a dadansoddi peryglon posibl traws-halogi
5. Darparu gwybodaeth gywir i’r cwsmer
6. Defnyddio cyfathrebu effeithiol gyda gwybodaeth gywir i osgoi halogi trwy gamddealltwriaeth
7. Rheoli danfoniadau, storio, cylchdroi stoc a manylebau cyflenwyr i amddiffyn rhag halogi ag alergenau a phethau sy’n achosi anoddefiadau
8. Cymryd cyfrifoldeb am reoli alergenau
9. Cynnal cofnodion a chyfarwyddiadau cyfredol
10. Defnyddio arferion a gweithdrefnau trin bwyd diogel ar gyfer paratoi a gweini bwydydd sy’n rhydd rhag “alergenau penodol” ac sy’n rhydd rhag “pethau sy’n achosi anoddefiadau”
11. Lleihau risgiau halogi sy’n gysylltiedig â gweithdrefnau llif gwaith
12. Defnyddio gweithdrefnau storio i atal traws-halogi

1. Canlyniadau a phrif symptomau halogi ag alergenau a phethau sy’n achosi anoddefiadau
2. Y gofynion cyfreithiol perthnasol ar fusnes bwyd i gymhwyso system rheoli diogelwch bwyd ar sail egwyddorion Codex HACCP, a rheoli alergenau

Alergenau Bwyd
• Grawnfwydydd sy’n cynnwys glwten
• Cnau mwnci
• Cnau
• Llaeth
• Soia
• Mwstard
• Bysedd y blaidd
• Wyau
• Pysgod
• Cramenogion
• Molysgiaid
• Hadau sesame
• Seleri
• Sylffwr deuocsid