Paratoi a gweini diodydd o orsaf goffi arbenigol

Mae’r safon hon yn ymwneud â sut rydych chi’n paratoi ac yn gweini diodydd o orsaf goffi arbenigol. Mae’n delio â sut rydych chi’n rhyngweithio â’ch cwsmeriaid i bennu eu gofynion, a sut rydych chi’n gwneud ac yn cyflwyno amrywiaeth o ddiodydd, fel coffi, te, siocled poeth a smwddis.

Mae’r safon hon yn canolbwyntio ar y wybodaeth a’r sgiliau technegol y mae eu hangen i baratoi a gweini diodydd o orsaf goffi arbenigol; fodd bynnag, dylid ei hasesu yng nghyd-destun ehangach arferion gweithio diogel a hylan. Argymhellir cyfeirio at yr NOS canlynol, a ddewisir am eu bod yn briodol i’r rôl ac i’r sefydliad, ar y cyd â’r sgiliau a’r wybodaeth dechnegol ar gyfer y safon:
• Cynnal diogelwch bwyd sylfaenol mewn arlwyo
• Cynnal diogelwch bwyd mewn amgylchedd lletygarwch
• Rhoi cyngor sylfaenol ar alergenau i gwsmeriaid
• Lleihau risg alergenau i gwsmeriaid

Pan fyddwch chi wedi cwblhau’r safon hon, byddwch chi’n gallu dangos eich dealltwriaeth o’r canlynol, a’ch gallu i:
• Paratoi a gweini diodydd o orsaf goffi arbenigol

1. Cydnabod eich cwsmeriaid a rhoi cymorth iddynt, fel bo angen
2. Gwneud yn siŵr bod gan eich cwsmeriaid y wybodaeth a’r fwydlen gywir i ddewis ohoni
3. Rhoi gwybodaeth gywir i’ch cwsmeriaid sy’n ychwanegu at eu profiad, gan ateb cwestiynau a hyrwyddo cynhyrchion a gwasanaethau eich cwmni
4. Cynorthwyo’ch cwsmeriaid i wneud dewisiadau, lle bo’n briodol, a chymryd cyfleoedd i wneud y mwyaf o’r archeb gan ddefnyddio technegau gwerthu
5. Cynnig ychwanegiadau sy’n briodol i’r ddiod a archebwyd
6. Paratoi diodydd gan ddefnyddio’r mesuriadau, y technegau a’r cyfarpar argymelledig yn amserol ac yn unol â gweithdrefnau eich gweithle
7. Cadw’r cyfarpar a’r ardal baratoi / gwasanaeth yn lân ac yn daclus, yn rhydd rhag sbwriel a gweddillion

1. Arferion gweithio diogel a hylan wrth baratoi a gweini diodydd o orsaf goffi arbenigol
2. Ble gellir cael deddfwriaeth iechyd a diogelwch a diogelwch bwyd berthnasol, ac oddi wrth bwy
3. Pam mae’n bwysig rhoi gwybodaeth gywir i gwsmeriaid am gynhwysion, nodweddion sylfaenol, ychwanegiadau priodol a chryfder eu diod
4. Pam mae’n bwysig rhoi gwybodaeth gywir i gwsmeriaid am gynigion arbennig a hyrwyddiadau
5. Pam mae’n bwysig deall y dewis o ddiodydd ar eich bwydlen
6. Y dull a’r tymheredd cywir ar gyfer stemio llaeth a’r technegau sy’n ofynnol i baratoi amrywiaeth o ddiodydd coffi
7. Yr amrywiaeth o gynhyrchion te sydd ar gael, eu dulliau cynhyrchu a sut mae hyn yn effeithio ar eu nodweddion a’u blas
8. Beth yw’r technegau a’r tymereddau ar gyfer paratoi a gweini’r amrywiaeth o gynhyrchion te
9. Y dull cywir ar gyfer paratoi a gweini siocled poeth
10. Beth yw smwddi a’r technegau sy’n ofynnol i’w gynhyrchu
11. Pam ddylid rhoi gwybod am bob digwyddiad cwsmeriaid, ac i bwy
12. Y mathau o broblemau a all ddigwydd wrth baratoi a gweini diodydd a sut i ddelio â’r rhain

1. Coffi
1.1 espresso
1.2 americano
1.3 cappuccino
1.4 llaeth
1.5 mocha
1.6 coffi gwyn cryf trwy laeth

2. Te
2.1 te du
2.2 te gwyrdd
2.3 te gwyn
2.4 te oolong
2.5 trwythau perlysiau / ffrwythau

3. Siocled poeth
3.1 powdr
3.2 syryp

4. Smwddis
4.1 ffrwythau ffres
4.2 syryp

5. Eitemau gwasanaeth
5.1 llestri
5.2 cytleri
5.3 llestri gwydr
5.4 cwpanau / caeadau tafladwy
5.5 napcynnau
5.6 stensiliau

6. Ychwanegiadau
6.1 llaeth
6.2 hufen
6.3 siwgr
6.4 powdr ysgeintio
6.5 malws melys
6.6 syrypau