Paratoi a choginio ffacbys

Mae’r safon hon yn ymwneud â pharatoi a choginio seigiau ffacbys syml.

Mae’r safon hon yn ymwneud â’r mathau canlynol o ffacbys:
• ffa (er enghraifft, ffa Ffrengig, adzuki, pinto a ffa gwynion)
• pys (er enghraifft ffacbys, pys hollt)
• corbys (er enghraifft corbys coch, corbys hollt)

Byddwch yn defnyddio’r dulliau paratoi a choginio canlynol:
• golchi
• mwydo
• berwi
• stemio
• brwysio
• pobi

Mae’r safon hon yn canolbwyntio ar y wybodaeth a’r sgiliau technegol y mae eu hangen i baratoi a choginio ffacbys; fodd bynnag, dylid ei hasesu yng nghyd-destun ehangach arferion gweithio diogel a hylan. Argymhellir cyfeirio at yr NOS canlynol, a ddewisir am eu bod yn briodol i’r rôl ac i’r sefydliad, ar y cyd â’r sgiliau a’r wybodaeth dechnegol ar gyfer y safon:
• Cynnal diogelwch bwyd sylfaenol mewn arlwyo
• Cynnal diogelwch bwyd mewn amgylchedd cegin
• Rhoi cyngor sylfaenol ar alergenau i gwsmeriaid
• Lleihau risg alergenau i gwsmeriaid

Pan fyddwch chi wedi cwblhau’r safon hon, byddwch chi’n gallu dangos eich dealltwriaeth o’r canlynol, a’ch gallu i:
• Baratoi a choginio ffacbys

1. Gwirio bod y ffacbys yn addas i’w coginio
2. Dewis yr offer a’r cyfarpar cywir ar gyfer paratoi a choginio ffacbys
3. Defnyddio’r offer a’r cyfarpar yn gywir wrth baratoi a choginio ffacbys
4. Paratoi’r ffacbys i fodloni gofynion
5. Coginio’r ffacbys yn ôl y gofyn
6. Gorffen y ffacbys yn ôl y gofyn
7. Sicrhau bod y ffacbys ar y tymheredd cywir i’w dal a’u gweini
8. Storio unrhyw ffacbys na fyddant yn cael eu defnyddio ar unwaith yn unol â rheoliadau diogelwch bwyd

1. Sut i storio ffacbys heb eu coginio
2. Sut i wirio’r ffacbys i sicrhau eu bod yn addas i’w paratoi a’u coginio
3. Pam dylech chi roi gwybod am unrhyw broblemau gyda’r ffacbys neu gynhwysion eraill, ac i bwy
4. Yr offer a’r cyfarpar cywir ar gyfer y dulliau paratoi a choginio
5. Pam mae’n bwysig defnyddio’r offer a’r cyfarpar cywir
6. Sut i ddefnyddio’r dulliau paratoi a choginio
7. Sut mae dweud os yw ffacbys wedi’u coginio’n gywir
8. Y tymereddau cywir ar gyfer dal a gweini ffacbys wedi’u coginio
9. Y gofynion storio cywir ar gyfer ffacbys na fyddant yn cael eu bwyta ar unwaith

1. Ffacbys
1.1 ffa
1.2 pys
1.3 corbys

2. Dulliau paratoi a choginio
2.1 golchi
2.2 mwydo
2.3 berwi
2.4 stemio
2.5 brwysio
2.6 pobi