Paratoi a choginio pasta

Mae’r safon hon yn ymwneud â pharatoi a choginio pasta.
Mae’r safon hon yn ymwneud â’r mathau canlynol o basta:
• sych
• ffres, wedi’i brynu

Byddwch yn defnyddio’r dulliau paratoi a choginio canlynol:
• storio
• berwi
• blansio
• hidlo

Mae’r safon hon yn canolbwyntio ar y wybodaeth a’r sgiliau technegol y mae eu hangen i baratoi a choginio pasta; fodd bynnag, dylid ei hasesu yng nghyd-destun ehangach arferion gweithio diogel a hylan. Argymhellir cyfeirio at yr NOS canlynol, a ddewisir am eu bod yn briodol i’r rôl ac i’r sefydliad, ar y cyd â’r sgiliau a’r wybodaeth dechnegol ar gyfer y safon:
• Cynnal diogelwch bwyd sylfaenol mewn arlwyo
• Cynnal diogelwch bwyd mewn amgylchedd cegin
• Rhoi cyngor sylfaenol ar alergenau i gwsmeriaid
• Lleihau risg alergenau i gwsmeriaid

Pan fyddwch chi wedi cwblhau’r safon hon, byddwch chi’n gallu dangos eich dealltwriaeth o’r canlynol, a’ch gallu i:
• Baratoi a choginio pasta

1. Gwirio’r pasta i sicrhau ei fod yn addas i’w baratoi a’i goginio
2. Dewis yr offer a’r cyfarpar cywir ar gyfer paratoi a choginio pasta
3. Defnyddio’r offer a’r cyfarpar yn gywir wrth baratoi a choginio pasta
4. Paratoi’r pasta i fodloni gofynion
5. Coginio’r pasta yn ôl y gofyn
6. Gorffen y pasta yn ôl y gofyn
7. Sicrhau bod y pasta ar y tymheredd cywir i’w ddal a’i weini
8. Storio pasta wedi’i goginio na fydd yn cael ei ddefnyddio ar unwaith yn unol â rheoliadau diogelwch bwyd

1. Gwahanol enwau a siapiau pasta a all gael eu defnyddio
2. Sut i wirio pasta i sicrhau ei fod yn addas i’w baratoi a’i goginio
3. Pam dylech chi roi gwybod am unrhyw broblemau gyda’r pasta neu gynhwysion eraill, ac i bwy
4. Y tymereddau a’r amserau coginio cywir ar gyfer gwahanol fathau o basta
5. Yr offer a’r cyfarpar cywir ar gyfer y dulliau paratoi
6. Sut i baratoi pasta gan ddefnyddio’r dulliau paratoi cywir
7. Yr offer a’r cyfarpar cywir ar gyfer y dulliau coginio
8. Pam mae’n bwysig defnyddio’r offer a’r cyfarpar cywir
9. Sut i gyflawni’r dulliau coginio yn gywir
10. Sut i adnabod pan fydd gan basta wedi’i goginio’r ansawdd cywir
11. Pam mae’n bwysig peidio gor-goginio pasta
12. Y tymereddau cywir ar gyfer dal a gweini pasta
13. Y gofynion storio cywir ar gyfer pasta na fydd yn cael ei fwyta ar unwaith

1. Pasta
13.1 sych
13.2 ffres, wedi’i brynu

2. Dulliau paratoi
2.1 blansio
2.2 hidlo

3. Dulliau coginio
3.1 berwi